Description
In diesem Band geht es um Schdigungen biologischer Molekle (wie der DNA) durch reaktive Spezies, insbesondere freie Radikale. Derartige Angriffe reaktiver Sauerstoff- und Stickstoffspezies gehren wahrscheinlich zu den Auslsern verschiedener Krankheiten, darunter Krebs, Arthritis und Diabetes. Die Autoren wenden sich insbesondere an Spezialisten aus dem Bereich der Nahrungsmitteltoxikologie und erklren aktuelle Fakten aus einem breiten Themenspektrum leserfreundlich und gut verstndlich. (10/00) MACROMOLECULAR MECHANISMS OF INJURY AND THE ROLE OF ANTIOXIDANTS. Membrane Lipid and Lipoprotein Injury: Prevention by Antioxidants (H. Wiseman & T. Ridgway). DNA Injury: Prevention by Antioxidants (R. Hambly). Protein Injury: Prevention by Antioxidants (B. Evans & J. Woodward). GENE EXPRESSION AND CELL MEDIATED MECHANISMS OF TOXICITY EXPRESSION. Xenobiotic Metabolism and Bioactivation by Cytochromes P-450 (C. Ioannides). Apoptosis Triggered by Free Radicals: Role in Human Diseases (G. Kass, et al.). HUMAN AND ENVIRONMENTAL HEALTH EFFECTS. Dietary Phytoestrogens, Oestrogens and Tamoxifen: Mechanisms of Action in Modulation of Breast Cancer Risk and Prevention of Heart Disease (H. Wiseman). Strategies for the Removal of Ecotoxicants: Environmental Oestrogens and Oestrogen-Mimics (T. Ridgway & H. Wiseman). Index.
